Для зарубежных туристов хождение по традиционным французским рынкам – еще одно удовольствий от поездки во Францию. А почему нет! Рынок, «le marché», является настолько неотъемлемой частью жизни практически во всех городах и крупных поселках, что даже сегодня он рассматривается как хорошо сохранившаяся часть исторического наследия Франции.
В таких странах как Великобритания и США, рынок — в большинстве своем традиция, возрожденная в форме торговли от производителя, в то время как во Франции традиция не нуждается в воскрешении, т.к. традиционные продуктовые рынки, так же как и рынки широкого спектра, всегда оставались частью жизни страны. Рынок как источник свежих фруктов и овощей – часть известной французской страсти к хорошей кухне и одна из тех традиций, которые никогда не умирают. Это тот подлинный опыт, который многим бы хотелось иметь.
В большинстве городов и крупных сел большой рынок раз в неделю, но в крупных городах рынки могут быть два раза в неделю или даже каждый день. Обычные французские рынки — это нечто среднее между рынком фермеров и рынком торговцев, где прилавки с только собранной на ферме продукцией расположены рядом с прилавками с овощами и фруктами, сыром и самым разнообразным товаром. Даже в Париже в любом районе города есть продуктовые рынки.
Крупнейшие рынки провинциальной Франции известны как ярмарки (foires): как и в старые времена, они представляют собой длинные рынки, которые проводятся раз или два раза в год, в день местного святого, например. В некоторых городах они проводятся ежемесячно. Большинство из них включали и рынки домашнего скота, но это направление исчезло. На сегодняшний день это большие еженедельные рынки, которые привлекают торговцев разным товаром; здесь есть и широкий ассортимент железных и скобяных изделий, прилавки с одеждой, прилавки экопродукции, продукция ручной работы, хороший выбор фруктов и овощей и много чего еще. В сельских районах часто на таких рынках-ярмарках есть и аттракционы.
Ярмарки – события в местных календарях, поэтому нелишне поинтересоваться в туристических агентствах заранее, когда они состоятся.
Практически в каждом городе Франции есть крытый рынок (marché couvert), который имеет постоянную структуру расположения прилавков. На классическом marché couvert, иногда еще называемом «les Halles», большинство ларьков торгуют свежими фруктами и овощами, а некоторые хозяева ларьков – местные огородники, которые продают собственноручно выращенные продукты, помимо товара, импортируемого из дальнего зарубежья. Во Франции хорошие рестораны часто концентрируются вокруг крытого рынка, куда каждое утро заходит шеф-повар и выбирает свежайшие фрукты и овощи.
Другие ларьки: мясные, кондитерские и торгующие деликатесами — предлагают блюда разных стран: Вьетнам, Испания или Италия. В Париже субботним или воскресным утром, реже в другие дни, базарчики прямо вырастают на тротуаре бульваров в тени деревьев.
Большие еженедельные рынки посещают и владельцы ларьков, и торговцы, имеющие свои прилавки на других, ежедневных рынках. Очень часто, в крупных городах рынок по субботам, в маленьких городках свой базар в другие дни. На этих маленьких рынках число передвижных ларьков будет зависеть от количества открытых в этот день рынков и от спроса на их товар. Благодаря передвижным ларькам на больших еженедельных рынках богатый ассортимент специализированных ларьков, предлагающих экологически чистые овощи, блюда региональной и международной кухни, оливки и средиземноморские деликатесы, инструменты, одежду, подержанные книги, саженцы, вина от производителя, мед и многое другое.
Несколько рынков, в частности специализированных рынков, заслужили особую репутацию у французов; это «блошиный рынок» на Порт де Клинанкур в Париже, цветочный рынок в Ницце, Рождественский рынок в Страсбурге, оливковый рынок в Провансе или рыбный рынок возле старого порта в Марселе. А также винные рынки в Бордо и знаменитые гастрономические рынки в Периге, славящегося черными трюфелями и фуа-гра.
В общем, рынки – местное или областное событие, где присутствуют местные производители, ремесленники и торговцы, но это не то событие, которое может удостоиться особой репутации на уровне страны, рынки – просто часть жизни французов.
Очевидно, что фрукты, овощи и местные продукты в целом – главный источник большинства рынков, и чем меньше рынок, тем больше он стремиться стать рынком сбыта продукции местных производителей. В сельской местности еще можно найти фермеров, торгующих только своей продукцией – картофелем, овощами и фруктами по сезону, цветами, возможно домашним сыром, яйцами, домашним хлебом, и даже живыми кроликами или недельными цыплятами. Хотя за последние десятилетия во Франции число маленьких ферм стремительно сократилось, еще осталось то старшее поколение мелких фермеров («paysans»), которые так же ходят на еженедельные рынки, как ходили последние 30-40 лет. Однако, несмотря на привязанность к сельскому наследию Франции, тех, кто продает только собственную продукцию – единицы. Старый образ жизни отмирает. Непривычно на рынке видеть молодого мелкого торговца. И хотя рынок как традиция – еще существует, суть маленьких сельских рынков меняется, как и сама сельская Франция. Через 20 лет во Франции все еще будет множество рынков, но будет ли их столько же и останутся ли они такой же богатой традицией, как сейчас? Вряд ли.
В прошлом году в моей жизни произошло важное событие: я стала мамой. Времени стало в обрез, сил - еще меньше. Выспаться - стало практически единственным моим желанием. А о том, чтобы куда-то выбраться всей семьей не приходилось и мечтать: малышка еще совсем кроха, плюс - зима на носу.
Но теперь, когда дочка подросла и время неумолимо приближает ее возрасту к отметке 12 месяцев, семейный отдых это то, что нужно нам всем. Маме, которая практически все время сидит в четырех стенах (не считая прогулок, походов в магазин и к детскому врачу). Малышке, которой каждый день нужны новые впечатления и яркие события. И, конечно, папе, который мужественно взял на себя ответственность за свое семейство.
Не обязательно выбираться куда-то далеко, можно выбрать загородный гостиничный комплекс, где внимательный персонал возьмет на себя все заботы, а вам останется только наслаждаться высоким сервисом и уютом.
