Этот городок в месте соединения рек Иона и Ван являлся важным стратегическим пунктом задолго до прихода Цезаря в Галлию. На том месте обосновалось племя Сансов, чьей попытке разграбить римский Капитолий в 390 г. до н. э. помешала стая гусей.

Собор Св. Этьена — гордость Санса, его строительство началось задолго до 1140 года: он является старейшим из великих готических соборов, и его благородная простота оказала влияние на многие церкви. Людовик IX оказал городу честь, совершив здесь бракосочетание в 1234 году.

Изысканные витражи XII—XVI веков изображают библейские сцены, в том числе Дерево Джошуа, и отдают память Фоме Беккетскому, который был сослан в эти места. Его церковные одежды располагаются в Сокровищнице (часть городского музея Санса), в которой хранится одна из самых прекрасных коллекций Франции, в том числе чудесная византийская рака.