Овернь – это неисследованный и неиспорченный туристическими толпами регион Франции. Овернь потрясающе красив своей природной красотой: это и узкие ущелья, реки, горы и озера. Это место по-настоящему оценят люди, предпочитающие «Диснеевским аттракционам» прогулки на волшебно свежем воздухе и красоты природы.

В горах Оверни находятся множество вулканов, недействующих уже много лет. Возраст самых младших вулканов – свыше 5000 лет.

Понимаясь в горы становится не прохладно, а наоборот – жарко. Таковы природные особенности здешних гор.

На плато Сезалье (Cezallier) произрастает множество диких цветов, включая редкие орхидеи и …плотоядные растения. Да, да, вы не ослышались. Плотоядные растения. Если вы интересуетесь ботаникой, на них стоит полюбоваться.

Предполагается, что Кельты заселили эту местность в 400 году до н.э. Однако, Овернь знаменит не только своими вулканическими горами. Здесь находится множество спа-курортов. А местное производство славится своей минеральной водой, сыром и чечевицей. Все это здесь первоклассного качества.

Департаменты и основные города Оверни

Департаменты: Алье (Allier), Канталь (Cantal), От-Луар (Haute-Loire), Пюи-де-Дом (Puy-de-Dôme)

Главные города Оверни:
Клермонт Ферран (Clermont Ferrand) – этот город расположен на вершине потухшего вулкана. Это место однажды очень приглянулось португальским рабочик и многие из них осели здесь навсегда. В наши дни в Клермон-Ферране располагается штаб-квартира известной компании по производству шин – «Мишлен» и авиационный хаб.

Также город славится своими фонтанами, которые питают подземные воды.

Монлюсон (Montluçon), город «Бурбонов» интересен своей архитектурой и произведениями искусства: металлическая церковь святого Павла, Замок Левра (Château de la Louvière ) – говорят, точная копия Трианона в Версале.

Виши (Vichy) – терапевтический Спа-курорт. Натуральные источники привлекают сюда множество людей, желающий улучшить свое здоровье и отдохнуть во благо здоровья.

Виши расположен на реке Алье, в нем множество минеральных источников. Этот город считается одним из важнейших спа Европы.

Регион Овернь вообще богат на спа-курорты. Самые известные спа-города это Виши (Vichy), Ля Бурбуль ( La Bourboule ), Шатель-Гийон (Chatel-Guyon) и Бурбон-л’Аршамболь (Bourbon-l’Archambault).

Эти города также стоит посетить и из-за их достопримечательностей.

Из Оверни были родом маркиз де Лафайетт, Жорж Помпиду (19-ый президент Франции)

Вина Оверни

Вина этого региона – светлые и легкие, потому как в данной местности не произрастают сорта винограда, необходимые для насыщенных, более «тяжелых» красных вин. Более известными становятся сейчас вина Saint-Pourcain.

Сыры Оверни

Сыром, который готовят в так называемых «джассери» (каменные строения с крышами, покрытыми шифером) Овернь гордится по праву.

Пять французских сыров из списка A.O.C.* родом из Оверни. Вот эти достойнешие экземпляры – Канталь (Cantal), Сент Нектер (St.Nectaire), Бле д’Овернь (Bleu d’Auvergne), Фурм д’Амбер (Fourme d’Ambert) и Салер (Salers).

Канталь – твердый сыр. Если вы являетесь поклонником Чеддера, этот сыр вам непременно понравится. Хотя, аналогии между сырами, пожалуй, не уместны. Сыр Канталь хорош сам по себе, безо всяких сравнений и очень вкусен.

К слову, сыр Канталь считается старейшим сыром в истории. Так, Плиний Старший упоминал его в 1-ом веке н.э. Родина Канталя – Кантальские горыо. Канталь готовят из пастеризованного коровьего молока. В процессе приготовления его солят и прессуют четыре раза. Молодой Канталь готов через один месяц, Канталь средней выдержки это сыр от месяца до полугода. И зрелый Канталь, с острым ароматом готов спустя полгода вызревания.

Канталь традиционно используют как ингредиет в фондю и гратине (блюда с запеченой сырной корочкой), а также в салатах и супах. Также он весьма хорош в сэндвичах – уж простите за кощунство над прекрасным!

Сент Нектер – сыр помягче, круглый как Камамбер, с нежным вкусом.

Бле д’Овернь – сыр с острым ароматом и вкусом, голубой плесенью. Он не такой соленый как Рокфор, достаточно твердый и, определенно, относится к «голубым сырам», славящихся своим ароматом.

Фурм д’Амбер – сыр нежный, мягкий, с голубой плесенью. Сыр формируют в виде длинного «рулона», от которого отрезают круглые куски и запаковывают вам прямо в магазине.

Салер – пятый Овернский сыр из списка A.O.C. Он производится в специальных условиях, в зависимости от времени дойки молока. Этот сыр, как и Канталь, твердый, но намного мягче и нежнее по вкусовой палитре. К тому же он довольно редкий вид сыра.

Менее известный сыр, не входящий в списко A.O.C, сыр из козьего молока – Гаперон.

Регион Овернь, как уже упоминалось, славится своей чечевицей – зеленая чечевица сорта Пюи (puy lentils), также попавшей в список A.O.C. Рецептов блюд из этого вида чечевицы – немыслимое множество: от традиционных до самых невообразимых.

Особенности кухни региона Овернь

Кухня Оверни, как и кухни многих регионов Франции, являет собой стремление приготовить из местных продуктов нечто недорогое, но вместе с тем немыслимо вкусное. Так, например, Трипу (Tripoux) представляет собой сорт сосисок, сделанный из телятины, бекона, приправ, ароматных трав и лука. Все это великолепие помещается в телячью шкурку, предварительно потушенную в течение нескольких часов с овощами.

Овернский поте ( La Potée Auvergnate ) – тушеное рагу из филе свинины, бекона, сосисок, картофеля и капусты. Трюффад (Truffade) – картофельное блюдо с сыром Канталь.

Картофель в блюде нарезан ломтиками. Альтернативой Трюффаду служит Алиго (Aligot), где ингредиенты те же, но картофель являет собой пюре.

Из закусок можно упомянуть Пунти (Pounti) – хлеб с добавлением овощей и чернослива.

Десерт: черничный пирог – тарт о миртий (Tarte aux Myrtilles). Черника обильна растет в Оверни. Начинка пирога – ягоды, смешанные со свежими сливками. Или же Фугасс (Fougasse), булочки типа бриошей с сухофруктами и цукатами, пропитанные брэнди или флердоранджевой водой.

В регионе производят минеральные воды, названия которых говорят о месте, где они были изготовлены: Виши, Вольвик, Сент-Йорр.

Чем заняться в Оверни

Самая главная достопримечательность Оверни – ее природа. Местность идеальна для прогулок, походов и скалолазания.

Ущелья таких рек как Алье и Сиуль привлекают любителей рафтинга и каякинга.

Многочисленные чистые озера идеальны для ходьбы под парусом, купания и винд-серфинга. Овернь настоящий рай для любителей рыбалки и конного спорта. Для любителей менее активного, размеренного отдыха найдется множество курсов по гольфу.

* – A.O.C. – аббревиатура от «appellation d’origine contrôlée» – контролируемое наименование по происхождению (означает, что сыр высшего качества, произведен в регионе Овернь под строгим государственным контролем). вернуться наверх